Вложения: от 4 000 000 рублей
Окупаемость: от 1 года
Торговля высококачественными продуктами питания имеет значительный рыночный потенциал. Интерес к этой коммерческой нише растет. Потребители недовольны качеством продуктов в гипермаркетах. Многие с удовольствием воспользовались бы возможностью покупать еду по приемлемым ценам в небольшом эко-магазине. Но чтобы такой бизнес был доходным, нужно правильно его организовать. Рассмотрим, как это сделать на примере города с населением от 500 тысяч до миллиона человек.
Концепция бизнеса и целевая аудитория
В самом начале такая коммерческая деятельность вряд ли будет высокодоходной. Ведь себестоимость натуральных продуктов без всевозможных добавок в среднем в два раза выше тех, что закупают для массового потребления. Но поступательное увеличение числа крестьянско-фермерских хозяйств и невысокая стоимость доставки от местных производителей способствуют прибыльности бизнеса. Кроме того, подобные магазины есть не во всех городах, что подогреет интерес покупателей к новой торговой точке.
Основная идея — продажа экологически чистой и полезной еды с минимально возможной наценкой. Целевая аудитория покупателей – мужчины и женщины от 23 лет, пропагандирующие здоровый образ жизни. Покупательниц в таких магазинах обычно больше, чем покупателей, но сейчас есть тенденция к равновесию, поскольку интерес к здоровому питанию растет.
К особенностям такой коммерческой деятельности относят:
- Акцент не на количество, а на качество. Вначале ассортимент магазина может быть небольшим, но качественные характеристики продукции должны быть идеальными.
- Никаких несертифицированных товаров. Все должно быть подтверждено документами – ветеринарными разрешениями, сертификатами качества, лабораторными и диетологическими исследованиями.
- Продукция магазина должны быть выращена в естественных условиях – никаких ГМО, искусственных добавок и прочих «радостей» массового потребителя. Чем натуральнее – тем лучше.
- Товары следует разделить на категории, причем к каждому прикрепить табличку с указанием полезных качеств и противопоказаний.
Те, кто уже реализовал эту бизнес-идею, считают: большая часть предлагаемой в магазине здорового питания продукции должна иметь максимальный срок хранения, поскольку такого спроса, как в гипермаркетах, в первое время достичь сложно.
Что потребуется для открытия эко-магазина?
Без начального капитала не обойтись – нужны деньги на аренду помещения, приобретение оборудования, зарплату персоналу и выплату налогов в первые месяцы работы, закупку товара. На последнем пункте можно сэкономить, если предварительно объехать все КФХ региона и выяснить, кто какую продукцию производит, и почем продает. Также стоит уточнить все нюансы получения справок и сертификатов для ассортимента здорового питания. Возможно, дешевле выкупить у фермера явно отличный товар, а ветеринарные разрешения получить самому.
Но, прежде всего, отношение к жизни самого бизнесмена должно совпадать с идеями здорового образа жизни и защиты экологии. Иначе он не вызовет доверие ни у потенциальных партнеров, ни у покупателей магазина.
Обязательно понадобится официально оформить бизекс. Если магазин здорового питания небольшой, достаточно открыть ИП с упрощенным режимом налогообложения по ставке «Доходы минус расходы». Но если вы планируете расширяться и развить предприятие до торговой сети, лучше оформлять ООО с общей системой обложения налогами.
Пошаговая инструкция запуска
Первым делом — составление четкого бизнес-плана, в котором прописаны три пути развития событий: идеальный, реальный и пессимистичный. От него зависят и дальнейшие шаги:
- Присмотритесь к предложенным в аренду вариантам помещений и возьмите на заметку два-три наиболее подходящих по формату и проходимости.
- Найдите подходящих поставщиков товаров среди местных фермеров.
- Официально зарегистрируйте свое предприятие. При открытии любого продуктового магазина потребуется не только оформление ИП или ООО, регистрация в ФСС, медицинском и пенсионном фондах. Нужны также разрешения от санврачей и Госпожнадзора, администрации города на размещение вывески.
- Откройте счет в банке, закажите печать.
- Арендуйте выбранное помещение, приведите его в соответствие с форматом магазина здорового питания.
- Приобретите оборудование, зарегистрируйте кассовую технику в надзорных органах.
- Наберите персонал.
- Начните рекламную кампанию.
- Выкупите продукцию у фермеров и сделайте правильную ее выкладку.
В среднем на подготовку уходит от двух до трех месяцев. После этого ваш магазин распахнет двери первым ценителям вкусной и здоровой пищи.
Финансовые расчеты: сколько будет «весить» стартовый капитал
Рассчитаем расходы на эко-магазин в условном среднем городе более подробно:
Статья расходов | Характеристики | Сумма платежей в месяц (в руб.) | Годовые выплаты (в руб.) |
Аренда магазина со складским помещением | Торговая точка должна быть расположена в проходимом месте, иметь удобный подъезд и место под склад. Площадь – не меньше 100 квадратных метров | 110000 | 1320000 |
Косметический ремонт | В него входит подгонка помещения под формат эко-магазина и оформление | В первый месяц 50000, затем 10000 | 160000 (110000 без начальных инвестиций). |
Заработная плата | Директор | 40000 | 480000 |
Бухгалтер | 35000 | 420000 | |
Товаровед | 30000 | 360000 | |
Два продавца | 20000*2=40000 | 480000 | |
Два грузчика | 15000*2=30000 | 360000 | |
Охранник | 20000 | 240000 | |
Техничка | 12000 | 144000 | |
Приобретение оборудования | Витрины и стеллажи, морозильные камеры и холодильники, корзины и тележки, прилавки, кассы, весы, «расходники» – бумага для чеков, упаковка и т.д. | В первый месяц – 300000, в последующие (на обновление) – 10000. | 410000 (110000 без начальных инвестиций). |
Коммунальные платежи | Электричество, вода, отопление, вывоз мусора | 20000 | 240000 |
Приобретение продукции | Товарный запас и ежемесячное его пополнение | В первый месяц 1000000, затем 100000 | 2100000 (1100000 начальных инвестиций). |
Налоговые отчисления | Потенциальные доходы и условные расходы умножить на 15 (в некоторых регионах эта ставка ниже) | В среднем 20000 | 240000 |
Рекламная кампания | СМИ, листовки, акции, бонусы и т.д. | В первый месяц – 40000, затем 5000 | 95000 (55000 без начальных инвестиций). |
Итого: | Без начальных инвестиций ежемесячная сумма расходов – 482000, в первый месяц придется потратить с учетом инвестиций – 1747000. Годовые расходы (без начальных вложений – 1390000 рублей) составят 5659000 рублей |
Для расчета стартового капитала нужно к инвестициям в первый месяц добавить половину суммы от годовых расходов (без начальных вложений). Расчет строится на том, что на точку безубыточности подобное предприятие при реалистичном подходе может выйти за полгода. В нашем случае для старта потребуется: 1390000+ (5659000/2)=4219500 рублей с учетом приобретения продуктов.
Начальный уровень доходов зависит от региона. В среднем прибыль составит от 100000 в месяц. Рентабельность в идеале возрастет с 5 до 20 процентов после выхода на безубыточную работу. После этого прибыль может составлять от 400000 рублей ежемесячно.
Сэкономить можно на персонале, например, пользоваться онлайн-бухгалтерией или нанять удаленного специалиста. Или на оборудовании, если приобрести его с рук. На качестве продукции при создании эко-магазина экономить нельзя!
Внимательно проверьте все возможные льготы в вашем регионе. Вы можете подпасть под «налоговые каникулы» и не платить налоги два года или получить грант, государственную субсидию на развитие малого бизнеса.
Еще проще организовать экологичный интернет-магазин. Это избавит от расходов на покупку оборудования, аренду торгового зала (только склад), наем большей части персонала. Но понадобится учитывать курьерские расходы и отладить схему работы с поставщиками. Зато покупателей, желающих получить на дом корзинку с экологически чистыми вкусностями, прибавится.
Преимущества и риски
На эту коммерческую деятельность мало влияют колебания потребительского спроса. А сезонность можно скорректировать быстрой заменой ассортимента. Какие преимущества и риски нужно учесть начинающему предпринимателю при открытии магазина здорового питания – рассмотрим на основе SWOT-анализа:
Преимущества | Риски |
Нет особых требований к помещению торговой точки и оборудованию. | Вероятные сложности с покупкой продукции у поставщиков и оформлением документов на нее. |
Можно расширить бизнес от небольшого магазина до целой сети. | Демпинг цен гипермаркетами и конкурентами, снижение доходов горожан. |
Достаточно быстрый переход к безубыточной работе. | Необходимость больших розничных надбавок на старте. |
В перспективе реально не только создать сеть эко-магазинов, но и открыть точки продажи здоровой пищи в санаториях и клиниках, ресторан соответствующего направления и специализированные детские отделы.
При грамотном подходе к открытию бизнеса магазин здорового питания окупится достаточно быстро и позволит получать стабильный доход.