Бизнес-идея: открытие пиццерии

Вложения: от 490 000 рублей

Окупаемость:  от 16 месяцев

Заведения общественного питания разного формата очень плотно вошли в нашу жизнь. На приготовление пищи дома не всегда есть время и желание, тем более что выбор предлагаемого ассортимента блюд и цен могут удовлетворить абсолютно разные запросы. С одним из вариантов формата общепита, пиццерией, мы познакомимся в статье. Рассмотрим ее как идею для создания бизнеса.

Концепция бизнеса

Пицца хоть и не является блюдом исконно русской кухни, хорошо знакома и любима многим людям. На сегодня пиццерия – это доступное заведение недалеко от дома или прямо в супермаркете. Клиентами являются в основном молодые люди – студенты, работающие люди и семьи с детьми малого возраста со средним достатком.

Для открытия пиццерии необходимо предусмотреть два важных аспекта: это проходимость и разнообразие ассортимента.

Что потребуется для реализации?

Для реализации потребуется:

• небольшое помещение в торговом центре, супермаркете или на первом этаже жилого дома, но с хорошей проходимостью;
• персонал с опытом работы для приготовления пицц;
• оборудование для кухни: конвекционные печи, тестомеситель, холодильник, морозильная камера, микроволновая печь, чайник и аппарат для кофе, разделочные столы и комплекты столов и стульев для посетителей.

Пошаговая инструкция запуска

1. Для начала необходимо арендовать помещение. Как уже говорилось выше, это может быть торговый центр или крупный супермаркет, или же отдельное помещение в жилом доме с хорошей проходимостью. Помещение обязательно должно быть оснащено водопроводом, канализацией и электричеством.
2. Для заведения общественного питания в обязательном порядке необходимо получать разрешительную документацию в органах санитарно-эпидемического и пожарного надзора. А также заключить договоры аренды помещения и договоры на энергопотребление.
3. Закупить все необходимое оборудование.
4. Нанять персонал. Для начала это может быть повар, его помощник и один официант. Этого вполне будет достаточно. Официант будет совмещать обязанности уборщика. У всех работников, так как они имеют дело с продуктами, должны быть оформлены медицинские книжки установленного образца.
5. Запустить рекламу. Это могут быть листовки, распространенные по близлежащим заведениям и подъездам, реклама в социальных сетях. Это бюджетный и очень работающий вариант рекламы.

Для хорошего заработка в данной нише необходимо дополнительно оказывать услугу доставки готовой пиццы. Это дополнительный канал сбыта продукции и актуальная услуга для многих потребителей. Для этого потребуется телефон с диспетчером для получения заказов и  машина с водителем, курьер. Для начала, чтобы не покупать машину, рекомендуется заключить договор на доставку пиццы с курьерской службой.

Финансовые расчеты

Стартовый капитал

Рассчитаем ориентировочную стоимость инвестиций в предполагаемый бизнес.

Как видно из таблицы, для стартового капитала потребуется 489 тысяч рублей. Для реализации проекта возможно привлечение кредитных средств.

Ежемесячные расходы

Расходы сведем в таблицу для наглядности.

Сколько можно заработать?

Формат пиццерии предполагает режим работы с 10–23 часов без выходных. Поэтому рабочих дней будет тридцать. Средняя реализация пицц в день – 7 на месте и 4 по доставке. Средняя стоимость одной пиццы – 350 рублей,  плюс чай, кофе, возможно добавить в меню салаты. Средний чек будет 500 руб. В итоге в месяц мы получаем 165 тысяч рублей.

Сроки окупаемости

При доходе в 165 тысяч рублей в месяц и затратах в 135 тысяч чистая прибыль составит 30 тыс. рублей в месяц. Таким образом окупится проект через 16 месяцев.

Риски и минусы бизнеса

Минус данного бизнеса – это большая конкуренция, поэтому очень важно подобрать помещение с хорошей проходимостью и провести рекламную кампанию. Также немаловажно качество и разнообразие ассортимента, в сезон шашлыков (летом) можно оставлять 5-7 наименований пицц. А в зимнее время можно увеличивать ассортимент до 10-12 видов. Проводить акции и конкурсы. Прислушиваться к пожеланиям и отзывам.

Заключение

В заключение можно отметить, что, как и любой другой бизнес, пиццерия имеет свои плюсы и минусы. Но совершенно точно сфера общественного питания – достаточно прибыльный бизнес. Любить свое дело и полностью ему отдаваться – вот залог успеха!